Το πλαίσιο του έργου AccelWater θα αποτελείται από 4 βασικούς πυλώνες (Νερό, Απόβλητα, Ενέργεια και Έξυπνη Παρακολούθηση και Έλεγχος με δυνατότητα τεχνητής νοημοσύνης) και θα επικεντρωθεί σε τομείς της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών που έχουν υψηλή χρήση νερού και παράγουν προϊόντα που χρησιμοποιούνται ευρέως. Το AccelWater θα εργαστεί σε ζυθοποιίες,γαλακτοβιομηχανίες και βιομηχανίες επεξεργασίας ντομάτας, χοιρινού κρέατος και ψαριών σε όλη την Ευρώπη. Αυτές οι βιομηχανίες αντιπροσωπεύουν μερικούς από τους πιο ενεργούς τομείς της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών, ενώ είναι μερικοί από τους μεγαλύτερους καταναλωτές γλυκού νερού σε βιομηχανικές περιοχές. Συγκεκριμένα, υπάρχουν περισσότερες από 10.000 ζυθοποιίες σε όλη την Ευρώπη που παράγουν περισσότερα από 406 εκατομμύρια εκατόλιτρα διάφορων μπυρών ετησίως, ενώ περισσότεροι από 46 δισεκατομμύρια τόνοι φρέσκων γαλακτοκομικών προϊόντων καταναλώθηκαν στην ΕΕ το 2015. Αντίστοιχα, ο τομέας της μεταποίησης ντομάτας έχει περισσότερους από 200 φορείς μεταποίησης στην ΕΕ που επεξεργάζονται ετησίως 9,5 εκατομμύρια τόνους νωπών ντοματών, ο τομέας χοιρινού κρέατος της ΕΕ παράγει σχεδόν 23 εκατομμύρια τόνους ετησίως, ενώ ο τομέας ιχθύων της ΕΕ παράγει περισσότερους από 6 εκατομμύρια τόνους ψαριού ετησίως και, επομένως, είναι ο 5ος μεγαλύτερος παραγωγός παγκοσμίως. Τέλος, υπάρχουν περισσότερες από 50.000 εταιρείες που επεξεργάζονται κρέας και ψάρι σε ολόκληρη την ΕΕ.